Los mejores
calçots
LOS AUTÉNTICOS CALÇOTS DE VALLS hechos a la llama de sarmientos.
Entre los meses de Enero y abril, en la comarca del Alt Camp y en su capital, Valls, aparecen en escena los calçots, una variedad de cebolleta dulce que se sirve con salsa Romescu. Esta hortaliza, de elevado contenido en agua, tiene hidratos de carbono en pequeña cantidad, es rica en potasio y aporta mucha fibra de tipo soluble.
Es un alimento de muy bajo contenido calórico, que se ve incrementado por la salsa que suele acompañarle. Además contienen excelentes propiedades para tu salud y pocas calorías gran cantidad de antioxidantes, hierro, nutrientes y vitamina A, B y C.
Es por esto que el calçot se considera un alimento muy beneficioso para el sistema cardiovascular con una gran acción depurativa haciendo que sea un gran aliado de la Salud.
Ración: docena por 18 €
CAZUELA DE CARACOLES EN SALSA.
Nuestra calçotada en Madrid incluye un acompañamiento de otro plato típico catalán: caracoles a la llauna.
Una receta de caracoles flambeados con coñac para, después, meterlos en el horno a 220 grados durante ocho minutos. Una vez en su punto, los presentamos en la misma “llauna”, acompañados con una salsa vinagreta y alioli, tradicionalmente hecho a mano con el mortero con aceite y ajo, que son precisamente las salsas más populares.
Cazuela de caracoles a la llauna – Restaurante Asarmiento
Ración: 10 €